-

2009-06-26T08:30:00.007Z

TAŞINDIM

Yeni tariflerimle

www.yesimintarifleri.com adresindeyim

Ekşi mayalı KÖY ekmeği

2009-04-24T07:00:00.007Z

Malzemeler
1+1/4 su
2+1/2 su abrdağı ekmeklik un
1/2 su bardağı tam buğday unu
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon suyu

Ekşi Maya Hazırlaması

1 çorba kaşığı ekmeklik un ile bir miktar suyu ve çay kaşığının ucu ile bir miktar kuru mayayı karıştırarak minik bir ekmek hamuru hazırlayın. Bu hamuru yaklaşık 1 saat ıslak bir bezin altında ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru bir miktar ile karıştırarak iyice sulandırın, boza kıvamında bir karışım elde edin. Bu karışımı ağzı yarım kapalı bir saklama kabı içinde ılık bir ortamda ara sıra karıştırarak en az 12 saat bekletin.

Ekmek Hamurunun Hazırlanması

Ekmek makinesinin haznesine önce suyu , limos nuyunu ve hazırladığınız ekşi mayayı alın , üzerine sırası ile unu, tuzu ve kuru mayayı ekleyin. Makinenizi hamur mayalama programında çalıştırın. Not:Hamurun yoğurma fazını kontrol ediniz , hamur ne çok katı nede çok sulu olmalıdır. Kullandığınız unun cinsine göre gereken su miktarı değişiklik gösterebilir, hamurunuz sulu oldu ise bir miktar tam buğday unu ekleyin

Ekmek makineniz yok ise malzemeleri aynı sıra ile karıştırma kabına alınız ve yoğurunuz. Hazırladığınız ekmek hamurunun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat mayalandırmaya bırakınız. Hamurun kıvamı için yukarıdaki nota bakınız.

Hazırladığınız ve mayalanan ekmek hamurunu unladığınız bir tepsi üzerine alın ve elinizle istediğiniz formu verin. Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla uzunlamasına derin bir çentik atın.
Yine hamurun üzerine bir miktar tam buğday unu serpin .

Hazırladığınız ekmek hamurunu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın ve önceden 200 C ye ısıttığınız fırında üzeri tamamen kızarana kadar yaklaşık 30-45 dk pişin.

Fırından çıkardığınız ekmeğin üzerini kuru ve temiz bir bezle örtün ve 10-15 dk dinlenmeye bırakın.

Daha sonra dilimleyerek tereyağ ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun

1. Tavsiye: Ekmeğin üzerine fırına vermeden önce ayçekirdeği, haşhaş, suasam veya keten tohumu gibi malzemeler eklerseniz ekmeğiniz görünüşü daha hoş olacaktır.

2. Tavsiye: Ekmeği fırına verirken fırın tepsisinin içine ısıya dayanıklı bir kab içinde su veya buz parçaları koyarsanız ekmeğinizn kabukları daha yumuşak olacaktır

Patlıcan Salatası

2007-06-14T05:08:00.000Z

Malzemeler

3 orta boy patlıcan
3 adet çarliston biber
1 domates
3 diş sarımsak
1 küçük soğan
Maydanoz
Zeytinyağı
Limon
Tuz

Hazırlaması

Patlıcan ve biberleri közleyin. Közledikten sonra küp küp doğrayıp salata kasesine alın. Üzerine ince doğradığınız soğanı, domatesi , kıyılmış maydanozu ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Limon , zeytinyağı ve tuzu ayrı bir yerde iyice karıştırıp salatanın üzerine dökün. Salatayı ezmeden çok hafif karıştırarak servis yapın.

Patlıcan salatası için başka bir tarif daha incelemek isterseniz bir de bunu inceleyin ,
http://yesimintarifleri.blogspot.com/2006/11/patlcan-salatas.html

Italyan Usulü Domates Çorbası

2007-05-30T14:23:00.000Z

Malzemeler

1 şişe domates suyu
1 patates
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı nane
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 çay bardağı krema
Yeteri kadar permesan peynir
Tuz

Hazırlaması

Domates suyunu tencereye boşaltın üzerine 4 su bardağı daha su ilave edin. Soğanı ve patatesi küp küp doğrayıp, nane,fesleğen, tuz,zeytinyağı ve sarımsakla beraber domates suyuna ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbayı blendırdan geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın ve tekrar tencereye alıp içine kremayı ekleyin. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra üzerine permesan peynir serperek servis yapın.

Buzzz Gibi Limonata

2007-05-25T13:29:00.000Z

Malzemeler

4 bardak su

2 çorba kaşığı toz şeker

3 limon

1 portakal

3-4 dal taze nane

Hazırlanması

Limonların kabuklarını rendeleyin, üzerine suyu ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar kaynatın. Ateşi kapattıktan sonra limonatanızın içine, portakalın rendelenmiş kabuklarını, taze naneyi ve 1 limonun suyunu ekleyerek soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra tel bir süzgeçten veya tülbentten süzün. Limon dilimi, taze nane ve bol buz ile servis yapın.

Fasulyeli Borani

2007-05-24T10:26:00.000Z

Malzemeler

1 orta boy soğan
1 kilo taze fasulye
Yoğurt
Sarımsak
Kırmızı biber
Tuz
1 çayy kaşığı şeker

Hazırlaması

Fasulyeleri ayıklayın ve boylamasına keserek inceltin. Soğanı 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağında kavurun. Kavurduğunuz soğanın üzerine tuzu, şekeri ve fasulyeleri ekleyin ve biraz daha kavurun. Daha sonra tencereye 1-2 bardak kaynar su ekleyin ve kapağını kapatarak hafif ateşte fasulyelerin iyice pişmesini sağlayın.

Fasulyeler piştikten sonra üzerini sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağında kızdırılmış kırmızı biberle süsleyerek servis yapın.

Ev yapımı Noddle

2007-05-07T09:51:00.000Z

Ev yapımı noddle için öncelikle ev yapımı erişte başlığı altında verdiğim tarifle makarna hamuru hazırladım ve makarna makinesinin en ince ayarında çekip yine en ince ayarında çubuk makarna olarak çektim.

Hazırladığım makarnayı sadece 15 dakika dinlendirip, içine zeytinyağı damlatılmış kaynar suda

2-3 dakika haşlayıp süzdüm . Sosu için aşağıdaki tarifi uyguladım. Sos ve makarna sıcakken ikisini birbirine iyice harmanlayıp servis yaptım.

Kesinlikle ev yapımı enfes taze noddle oldu.

Sebzeli Noddle Sosu

Malzemeler

1 adet kabak

1 adet havuç

2 diş sarımsak

4-5 adet minik domates

1/2 fincan soya sosu

1 çorba kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı fesleğen

Bir tutam zencefil

Permesan peynir

Sosun Hazırlanması:

Havuç ve kabağı ince çubuklar (şeritler) halinde doğrayın. Vog tava içine 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı döküp, bu zeytinyağı içinde kabağı, havucu ve sarımsağı hafif ateşte sebzeler hafif diri kalacak şekilde sık sık karıştırarak pişirin. Daha sonra soya sosunu, limon suyunu, tozşekeri ve zencefili başka bir kapta karıştırarak sebzelere ekleyin. En son olarak fesleğini ve küçük domatesleri sosa ekleyip ateşi kapatın.

Sosla makarnayı sıcak olarak karıştırın ve üzerine permesan peynir dökerek servis yapın.

Kızım için bir ilk..

2007-05-07T09:44:00.000Z

Bu resim 3 yaşındaki kızım tarafından çekildi... Çilekleri yıkadıktan sonra bana yardım etmek istedi. Tüm çilekleri tek tek tabağa sıraladı sonra sofraya götürdü. Biz tam yiyeceğimiz sırada
"durun daha resmini çekmedik" diyip makineyi aramaya başladı.. Tabii annesinden alışık hiç birşeyin resmi çekilmeden yenmez zannediyor:) Neyse bu resmi çektikten sonra yememize izin verdi..
Eline sağlık kızım

CUMHURİYETİMİZE SAHİP ÇIKALIM-FARKINDA OLALIM

2007-04-17T13:57:00.000Z

Pesto Soslu Makarna

2007-04-17T13:38:00.000Z

Makarna makinesi aldım ya artık çeşitli soslarla neredeyse her akşam makarna yapmak istiyorum. Benim için en muhteşem soslardan biri olan Pesto sosunun tarifini sizinle paylaşmadan geçemeyeceğim

Malzemeler

1 küçük paket krema
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
3 kahve fincanı zeytinyağı
tuz, karabiber

Krema, tuz karabiber ve zeytinyağının yarısı hariç geri kalan tüm malzemeyi blendıra alın ve tüm malzeme iyice karışıncaya kadar mikserleyin. Daha sonra tuzu, karabiberi, zeytinyağının kalanını ekleyip tekrar karıştırın. Karışımı küçük bir tencereye alıp 1-2 dakika sadece ısıtın, kaynatmayın daha sonra kremayı ekleyip yine çok az ısıtın ve haşlanmış makarnalarınızla iyice harmanlayıp servis yapın.

Makarna Makinesi Aldım....

2007-04-17T13:23:00.000Z

Geçen hafta makarna makinesi aldım... Makine dediğime bakmayın manuel bir alet ve mutfakta hiç yer kaplamıyor.
Artık evde makarna yapmak öyle kolayki. Aşağıda ev erişetesi için verdiğim hamuru aynı şekilde hazırlıyorum ve önce makinenin en ince ayarında hamuru açıyorum sonra ister kalın ister ince çubuk makarna olarak çekip 1 gece kurutuyorum. Taze hazırlanan bu makarnalar yumurtadan dolayı sapsarı oluyor ve kaynayan suda yaklaşık 2-3 dakikada kolaylıkla pişiyor. Lezzeti ise hazır makarnalara göre çok ama çok farklı,.
Şimdiye kadar sade makarna hamuru denedim sadece ama artık ıspanaklı yeşil makarnalar , baharatlı makarnalarda denemek istiyorum.
Kullanımı çok basit ve eğlenceli.
Makarna seven herkese tavsiye ederim.
Ben yurtdışından aldım ancak zannederim Metro gibi büyük marketlerde de varmış

Ev Yapımı Erişte

2007-03-30T05:58:00.000Z

Malzemeler

3 yumurta

3 su bardağı un

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Hazırlaması

Unu eleyin ortasını açıp yumurtaları ve yağı koyun. Yanlardan azar azar unu yumurtalara yedirerek yoğurun. Hamurunuz tamamen pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz hamuru folyoya sararak buzdolabında 1 saat bekletin. Dinlendirdiğiniz hamuru 3 parçaya ayırın ve her bir hamuru 2-3 mm olacak şekilde açın. Hamurları açarken oklavaya yapışırsa üzerini çok az unlayarak devam edin. Açdığınız hamurları 30 dakika bekleterek kurutun. Daha sonra ince şeritler halinde ince ince kesin ve yine oda sıcaklığında 30 dakika bekleterek kurutun.

30 dakika sonunda erişteleriniz pişirmek için hazırdır. Erişte tarifleri için

http://yesimintarifleri.blogspot.com/search/label/Makarnalar

Erişteyi hemen pişirmeyecekseniz daha uzun süre kurutmanız gerekmektedir. (en az 2-3 gün ) . Tamamen kuruttuğunuz erişteleri bez torbalar içinde saklayın.Aksi taktirde saklama esnasında bozulacaktır

Resim Çerçevesi

2007-03-30T05:56:00.000Z

Pırıl pırıl bir çerçeve yaptım... Bir tanıdığımızın evinde gördüğüm bir çerçeveden esinlenerek pırıl pırıl (kımıl kımıl :) ) bir çerçeve yaptım.

Önce lacivert kadife üzerine etaminle küçük çiçekler işledim. Bu işleme içinde yer yer kum boncuklarda kullandım. Çerçeveyi bu kadife ile kaplayıp üzerini cam boncuklarla süsledim.

Havuçlu Şehriye Pilavı

2007-03-20T06:36:00.000Z

Bu tarif Neslihandan ... Hafta sonu Neslihan bizim için pişirdi, dün akşam ben de annemler için pişirdim , kolay, değişik ve lezzetli bir pilav

Malzemeler

2 su bardağı iri şehriye
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlaması

Tereyağını eritin ve içine 1 bardak şehriyeyi atarak rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra kalan 1 bardak şehriyeyi ekleyip çok az kavurduktan sonra 3 bardak su ve tuzunu ekleyip pilav gibi kısık ateşte pişirin . Şehriyelerin suyunu tamamen çekmesine yakın havuçları ekleyin, 1-2 kez karıştırın ve şehriyeler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.Ateşi kapattıktan sonra pilavınızın üzerini kağıt havlu ile örtün ve 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.

Yeşil Mercimekli Erişte

2007-03-19T10:41:00.000Z

Malzemeler

4 su bardağı erişte

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı salça

Nane

Kırmızı pul biber

Tuz

Toz şeker

Hazırlaması

Soğanı yemeklik olarak doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Salçayı , 1 çay kaşığı şekeri, pulbiberi ve yeşil mercimeği ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra erişteleri ekleyin. Eriştelerin üzerini kapatacak kadar su koyun ve tuzunu ekledikten sonra erişteler suyunu tamamen çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Erişteler piştikten sonra naneyi ekleyip servis yapın.

Zeytinyağlı Havuç

2007-03-19T10:25:00.000Z

Malzemeler

1 kilo havuç
1 orta boy soğan
1/2 bardak pirinç
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
Dereotu
Tuz
Şeker

Hazırlaması

Havuçalrı soyup halka halka doğrayın. Havuçları tencereye alın üzerine küçük küçük küçük doğradığınız soğanı, pirinci, salçayı , zeytinyağını, , 1 tatlı kaşığı şekeri ve tuzu ekleyin. Yaklaşık2 bardak su ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Sütlü Sebze Çorbası

2007-03-15T13:18:00.000Z

Resimdeki sebze çorbasının tarifini, arkadaşım Şule'nin sitesinden aldım .
http://www.pembemutfak.blogspot.com/Hem çok lezzetli hemde çok kolay bir tarif. Ancak ben pişirirken tarifi biraz kendime göre değiştirdim. Örneğin sebzeleri suda haşlamadım, buharda pişirdim, krema koymadım süt ve unla pişirdim. Birde sebzelerin içine 2 adet arpacık soğan ekledim :)

Her iki türlüde çok lezzetli bir çorba oluyor, Şulenin pembemutfağını ziyaret etmenizi tavsiye ederim, bir çok lezzetli ve pratik tarifler var....
Özellikle pratik sodalı kek tarifini deneyin, oldukca kolay ve leziz benden söylemesi.. http://pembemutfak.blogspot.com/2007/03/sodal-kek.html

Ama tabii ben yine biraz değiştirdim... ama bu sefer sadece pişirme yöntemini değiştirerek muffin gibi pişirdim böylede çok güzel oldu

Açık Ispanaklı Börek

2007-03-14T06:22:00.000Z

Malzemeler (2 Kişilik)

1/2 kilo ıspanak
1 soğan
1 yufka
1/2 su bardağı beyaz peynir rendesi
Tuz
Toz şeker
Zeytinyağı
Sarımsaklı yoğurt

Hazırlaması:

Ispanakları yıkadıktan sonra saplarını ve yapraklarını ayırın. Soğanı yemeklik olarak doğrayıp 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağında kavurun. Soğanın üzerine ıspanak saplarını , 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı tozşekeri ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanak sapları pişince ıspanak yapraklarınıda ekleyin ve sadece 1 dakika kavurduktan sonra ateşi kapatın. Tencerinin kapağını kapatıp kendi sıcaklığı ile yaprakların yumuşamasını sağlayın.

Orta boyda ısıya dayanıklı bir fırın kabını yağlayın ve yufkanızı gergin olmayacak şekilde hafif kırışık olarak kaba serin . Kenarlardaki fazla yufkayı katlama payı bırakacak şekilde keserek alın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı su ile karıştırın. Serdiğiniz yufkayı bununla yağlayın, fazla yufkayı ufalayarak serdiğiniz yufkanın üzerine yayın ve tekrar yağlayın. Daha sonra kavurduğunuz ıspanaklı içi peynir rendesinin yarısı ile karıştırarak yufka üzerine serin , üzerine kalan peynir rendesini yayın ve yufkanın kenarlarını pizza kenarı şeklinde kıvırın. Böreğinizin üstünü 1 yemek kaşığı su ile ıslatarak önceden 220 C ye ısıtılmış fırında yufkalar kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız böreğinizin üzerini bir bezle örtüp 5 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz böreğinizi dilimleyin ve her bir dilim üzerine sarımsaklı yoğurt ve çok az zeytinyağı dökerek servis yapın.

Püf Noktası: Fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalıdır aksi taktirde böreğinizin üstü kızaracak altı kızarmayacaktır. Böreğinizin yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra en az 5 dakika üstü kapalı olarak dinlendirin.

Mini Kumpirler

2007-03-13T06:07:00.000Z

Malzemeler

Minik taze patatesler

Mayonez

Tereyağı

Kaşar Peyniri

Yeşil zeytin

Ketçap

Hazırlanması

Patateslerin kabuklarını iyice yıkayın ve her birini ayrı ayrı folyoya sararak 200 C fırında içleri tamamen yumuşayıp pişinceye kadar fırınlayın.

Pişen patatesin üstünü şapka şeklinde kesin, patatesin içini tatlı kaşığı ile çok derin olmayacak şekilde çıkartın.

Çıkarttığınız patates içlerini damak zevkinize göre miktarlarını ayarlayacağınız tereyağı, mayonez, kaşar peyniri ve dilimli yeşil zeytinle karıştırın. Hazırladığınız kumpir içini tekrar patateslerin içine yerleştirin ve kaşarlar eriyinceye kadar tekrar fırınlayın. Kumpirlerin üzerini ketçap ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktası: Patateslerin içini kabukları yırtılacak kadar derinden almayın. Yeşil zeytin yerine başka iç malzemesi kullanabileceğiniz gibi birden fazla malzeme kullanmamaya dikkat edin, patateslerinizin içi zaten küçük olacağından birden fazla malzeme tekrar doldururken sorun olabilir.

Evde Yoğurt Yapımı

2007-03-05T09:18:00.000Z

1 Litre sütü kaynatın ve soğumaya bırakın. Serçe parmağınız ile sıcaklığını kontrol edin, süt parmağınızı yakmayacak sıcaklığa ulaştığında içinden 1 kepçe süt alın ve 2 yemek kaşığı yoğurt ile çırparak karıştırın. Bu karışımı süte ekleyin ve hafifce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın.
Tencerenin her tarafını havlu, battaniye vb kalın örtülerler sıkıca sarın. Soğuk olmayan bir ortamda oda sıcaklığında (yaklaşık 22-23 C de) 8 saat bu şekilde bekletin. 8 saat sonunda örtüleri açın ve yoğurdunuzu buzdolabına kaldırın. 24 saat buzdolabında beklettikten sonra yoğurdunuz hazırdır.

Otlu Lor Peyniri

2007-03-05T08:34:00.000Z

Malzemeler

2 litre süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
4-5 yemek kaşığı yoğurt
Dereotu-nane

Hazırlaması

Sütü kaynatın, kaynadıktan sonra içine sırası ile tuzu , limon suyunu ve yoğurdu atın. Süt kesilmeye başlayacaktır. Tamamen kesildikten sonra ateşi kapatın, içine dereotunu ve naneyi atın. İyice karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Ilık peyniri bir peynir torbasına alın ve torbanın ağzını bağlayarak süzülmeye bırakın. Süzelme işlemi bitince ve peynir tamamen soğuyunca (yaklaşık 30 dk sonra) peynirinizi torbasından çıkartmadan tel bir süzgecin içine yerleştirin bunlarıda bir kase içine oturtarak buzdolabında bekletin. Peyniriniz buzdolabında bu şekilde bir gece bekledikten sonra yenmeye hazırdır.

Püf noktası:

Peynir torbası olarak kalın tülbentten yapacağınız bir torbayı kullanabileceğiniz gibi çok sık dokuması olmayan hafif seyrek dokumalı herhangi bir kumaşı da kullanabilirsiniz.

Ben evde kurulama bezi olarak bulundurduğum hafif seyrek dokulu bezleri kullandım.

Kırptım kırptım yıldız yaptım

2007-02-27T06:37:00.000Z

Evde uzun zamandır kullanılmadan duran tüm boncuk kolyelerimi ve bilekliklerimi bozup kullanabileceğim dizaynlarda tekrar dizmeye başladım.

Resimde gördükleriniz hayatımda yaptığım ilk kolye tasarımları:)) Tabii tasarım denebilirse .... Yinede benim hoşuma gitti. En azından kutularda boş yere duran boncuklar kullanabileceğim bir şekle dönüştüler..

Brokoli soslu fırında et

2007-02-22T09:30:00.000Z

Malzemeler

6 adet konturfile
6 - 7 dal haşlanmış brokoli
1/2 bardak süt
1 fincan zeytinyağı
1 küçük soğan
Tuz-karabiber
Kırmızı biber
Kekik

Hazırlaması

Haşlanmış brokoliyi, sütü, zeytinyağını, soğanı, kırmızı biberi birlikte blendırdan geçirerek sos hazırlayın. Etlerin tümünü sos ile bulayarak fırın tepsisine dizin. Kalan sosu etlerin üzerine dökün. Fırın tepsisinin üzerine folya geçirerek kapatın ve buzdolabında 24 saat bekletin. 24 saat sonunda folyoyu açarak etleri 200 C fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Etleri fırından çıkarmadan 1-2 dakika önce üzerine tuzunu, karabiberini ve kekiğini serpin.

Püf noktası: Tüm et yemeklerinde tuzu mutlaka et piştikten sonra ekleyin. Pişirme işleminin başında tuz eklemeniz durumunda et sertleşecektir.

Nohutlu Mantı Çorbası

2007-02-21T10:54:00.000Z

Malzemeler

5 kepçe hazır ev mantası

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 soğan

1 çorba kaşığı salça (domates veya biber)

1/2 limon

Kırmızı biber

Nane

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Hazırlaması

Soğanı yemeklik olarak doğrayın ve zeytinyağının içinde kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Yeteri kadar su ekleyin ve su kaynadığında nohutları ekleyin. Daha sonra mantıyı ve tuzu ekleyin. Mantılar pişince ateşten alın ve üzerine limon suyunu ekleyin. Zeytinyağını bir cezvede kızdırın, kırmızı biberi ekleyin ve kırmızı biber kararmadan çorbanızın üzerine dökerek servis yapın

2007-02-14T15:16:00.001Z

Pancar Turşusu

2007-02-13T11:32:00.001Z

Malzemeler
Pancar
Sarımsak
Sirke
Tuz

Hazırlaması

Pancarları yıkayıp kabuğunu soymadan haşlayın. (Haşlama için pancarların tam üstüne gelecek kadar su kullanın .Haşlandıktan sonra soğumasını bekleyip kabuklarını soyun ve bir kavanozun içine dilimleyerek koyun.
Kavanoza haşlama suyunu, pancarların yaklaşık yarısına gelecek kadar ekleyin ve kalan kısmı pancarların en üstüne kadar sirke ile tamamlayın.
Yeteri kadar tuz ve 4-5 diş sarımsak ekleyip , kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve yaklaşık 10 gün buzdolabında bekletin.
10 gün sonunda turşunuz hazırdır

Püf Noktası: Tam kırmızı renkte turşu elde etmek için pancarları kabukları ile beraber haşlayın.

Pastırma & Roka (Turkish Braeseola)

2007-02-08T05:42:00.000Z

Italyan braeseola 'dan esinlenerek aklıma gelen bir tarif oldu bu. Orjinal sunumda braeseola denen italyan pastırması, permesan peynir ve adını bilemediğim bir yeşillik kullanılıyordu ancak ben tamamen Türkiyede bulunan malzemelerle benzer tadı yakaladığımı düşünüyorum. Biz roka ve pastırma tad uyumunu çok beğendik umarım sizde beğenirsiniz

Malzemeler

Pastırma

Roka

Eski Kaşar

Taze çekilmiş karabiber

Zeytinyağı

Hazırlaması

Pastırmaları tabağa dizin, üzerine önce doğranmış rokayı, daha sonra çok ince rendelenmiş eski kaşarı serin ve üstüne 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı döküp , taze çekilmiş karabiberle tatlandırdıktan sonra servis yapın.

Yerken roka ve ve peyniri pastırmanın içine sarıp yemenizi tavsiye ederim...

Domates Suyuna Tarhana Çorbası

2007-02-07T13:28:00.000Z

Malzemeler

1 şişe domates suyu
2-3 yemek kaşığı krema
5 yemek kaşığı tarhana
Erişte/Şehriye
Zeytinyağı
Tuz-Karabiber

Hazırlaması

Yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı içinde tarhanayı kavurun, daha sonra üzerine domates suyunu ve 1 bardak suyu ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Domates suyu kaynayınca içine 1-2 avuç şehriye veya erişte atın. Şehriye veya eriştelerin dibe yapışmasını engellemek için arada sırada karıştırmaya devam edin. Erişte veya şehriyeler yumuşadığında kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatarak pişirin ve yanında turşu ile beraber servis yapın.... Afiyet olsun

Etli Bademli Pilav

2007-02-05T06:52:00.000Z

Malzemeler (6-8 kişilik)

750 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet çarliston biber
1 adet kırmızı etli biber
1 adet havuç
1 su bardağı badem
4 su bardağı pirinç
Tuz
Tane-toz karabiber
Dereotu
Limon suyu

Hazırlaması

Soğanı piyazlık olarak doğrayın, zeytinyağı içinde kavurun daha sonra dilimlenmiş sarımsağı ve kuşbaşı eti ekleyerek kavurmaya devam edin.Etler hafif renk değiştirince düdüklü tencereye alın , üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tane karabiber ekleyerek yaklaşık 30-40 dakika düdüklüde pişirin. Bu sırada bademleri bol su içinde 5 dakika haşlayın, soğutun. Soğuyan bademlerin kabuklarını soyup temizleyin.

Pirinçleri ayıklayıp yıkayın, daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağı içinde pirinçleri ve bademleri beraber iyice kavurun.

Bir başka teflon tencere içine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup önce yeşil biberleri, sonra kırmızı biberi ve havucu ekleyip kavurun. Haşladığınız etin suyunu bir bardağa alın, etleri kavurduğunuz biberlerin üzerine ekleyin. Kavurduğunuz bademli pirinci etin üstüne ekleyin. Pirinçleri kaşıkla iyice bastırın . Daha sonra kenara ayırdığınız et suyunu sıcak su ile 6 bardak suya tamamlayarak pilavınıza ekleyin. 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ve tuzu ekleyin. Çok hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ateşi kapattıktan sonra tencerenin ağzını kağıt havlu ile kapatarak 5 dakika kadar demlendirin.
Pilavınız demlendikten sonra tencerenin ağzına düz büyük bir servis tabağı kapatın ve tencereyi ters çevirerek pilavı servis tabağına alın.

Püf noktası: Ben et olarak dana eti kullandım ancak biraz sert oldu , kuzu eti kullanmanızı tavsiye ederim.

Dondurmalı Tavuk Göğsü

2007-02-05T06:45:00.000Z

Kolay , çabuk bir tatlı yapmak istiyorsanız ; 2 paket toz tavuk göğsünü paket üzerinde verilen tarife göre pişirin, yağlanmış dikdörtgen bir borcama yayın, oda sıcaklığına geldikten sonra 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Katılaşan tatlınızı dilimleyin. Herbir dilim üzerine tarçın, fındık serperek ve üzerlerini dondurma ile süsleyerek servis yapın.

Peynir Kızartması

2007-02-05T06:41:00.000Z

Çerkez peyniri, taze köy peyniri gibi peynirleri çok az zeytinyağı ile teflon tavada kızartıp sıcak servis yapın...
Meze olarak harika oluyor.

Ekşi hamur Hazırlanması

2007-02-02T07:45:00.000Z

Köy ekmeğinin kokusu ve tadı ….

Köy ekmeklerinin kokusu ve tadı pek başka bir ekmekte yoktur işte köy ekmeklerine bu kokuyu ve özellikle o eşsiz lezzetini veren kullanılan ekşi hamurdır.

Ekşi hamur ile hazırlanan ekmekler hem daha lezzetli olur hem de daha geç bayatlar.

Ekşi hamur hazırlamak için size iki yol önerebilirim .

1) Ekmek hamurundan ekşi hamur yapımı (Pratik)

Bu tarif köylerde ekşi hamur hazırlamak için kullanılan temel tariftir. Ancak bu tarif için ekmek hamuruna ihtiyacımız olacağından daha önce hazırladığınız ekmek hamurundan –mayalanma işlemi bitiminde – makinenin kapağını açarak bir miktar almanız gerekmektedir. (yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar yeterli olacaktır) Elinizde ekmek hamuru yoksa fırınlardan alacağınız ufak bir parça ekmek hamuru yeterli olacaktır.

1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı unu karıştırın içine 1 çorba kaşığı kadar ekmek hamurunu karıştırıp bir tahta kaşık vasıtası ile tüm malzemeyi birbirine iyice karıştırın.

Bu karışımı ağzı yarım kapalı olacak şekilde bir kap içinde ılık bir ortamda en az 12 saat bekletin. Bekleme esnasında ara sıra tahta kaşık ile karıştırarak dinlenmeye bırakın.

12 saat sonunda ekşi hamurnız kullanıma hazırdır. Bu ekşi hamurnın tamamını kullanmadıysanız kalan miktar üzerine ½ su bardağı su , ½ su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı kadar mayalanmış hamur ekleyerek karışımı besleyin ve tekrar arada sırada karıştırarak 12 saat kadar ılık bir ortamda dinlendirin.
Eksilen ekşi hamurlarınızı bu yöntemle besleyerek tekrar artırabilir 12 saat beklettiğiniz, dinlendirdiğiniz ekşi hamuru istediğiniz tarifte kullanabilirsiniz.

Ekşi hamurnızı 12 saat bitiminde hemen kullanmayacaksanız ağzını iyice kapatarak dolaba kaldırmalısınız. Böylece mayalanma işlemi yavaşlayacak ve ekşi hamurnız istediğinizden daha fazla büyümeyecektir. Buzdolabına kaldırdığınız ekşi hamurunuzu kullanmadan yaklaşık 1 saat önce dışarı çıkartmalı ve mutlaka oda sıcaklığına geldikten sonra kullanmalısınız.

2) Mayasız ekşi hamur yapımı

Bu tarif ile hiç maya veya ekmek hamuru kullanmadan ekşi hamur hazırlanabilmektedir.Ancak hazırlanması yaklaşık 4 gün sürmektedir.

½ su bardağı un ve ½ su bardağı suyu bir kap içinde karıştırın , kabın ağzını hafif aralık kalacak şekilde kapatın ve arada sırada tahta kaşık ile karıştırarak 12 saat kadar ılık bir ortamda bekletin. 12 saat sonunda kaptaki mayalana unlu su miktarı kadar yani bu sefer 1 su bardağı su ve 1 su bardağı unu bu karışıma ekleyin ve aynı yöntemle 12 saat bekletin.

Yine 12 saat sonunda kaptaki mayalanan miktar hacim olarak ne kadar oldu ise aynı miktarda su ve unu karıştırarak bu mayalanan karışıma ekleyin ve bu işlemi yaklaşık 4 gün sürdürün.

4 gün sonunda hazırladığınız ekşi hamuryı buzdolabına ağzı kapalı olacak şekilde kaldırın ve arzu ettiğiniz miktarı kullanmadan en az 1 saat öncesinde dışarı çıkartın ve ekşi hamurnız oda sıcaklığına geldiğinde kullanın.

Sac Kavurma

2007-01-30T05:49:00.000Z

Malzemeler
1 kilo kuzu kavurmalık kuşbaşı
1 patates
2-3 adet cherry domates
2-3 adet arpacık soğan
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet sivribiber
1 tatlı kaşığı salça
Tuz -Karabiber
Kırmızı biber
Kekik
Sıvı yağ

Hazırlaması

Orta boy soğanı piyazlık olarak doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın ve yaklaşık 2 çorba kaşığı sıvıyağ içinde kavurun. Sivri biberi, küp küp doğranmış patatesi ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra etleri ekleyin ve etler renk değiştirene kadar kavurun. Daha sonra arpacık soğanı, cherry domatesi,karabiberi ve kırmızı biberi ekleyip kavurmanızı düdüklü tencere içine alın. Üzerine 1 çay bardağı kaynar su ekleyip düdüklüde yaklaşık 20 dakika pişirin.
Daha sonra kavurmanızı sac tava içine alın üzerine tuzunu , kekiğini ekleyip 1-2 dakika daha kavurup servis yapın.

Püf Noktası: Ben zamanım kısıtlı olduğundan, etleri öncelikle düdüklüde pişirmeyi tercih ettim, böylelikle daha çabuk ve yumuşak oldu. Siz arzu ederseniz tüm bunları sac tava içinde , tavanın kapağı kapalı olacak şekilde kısık ateşte yapabilirsiniz, böylelikle daha lezzetli olur ancak daha uzun pişirme süresi gerekir.

Ayrıca hiçbir et yemeğine etler tamamen pişmeden tuz eklemeyin, tuzun önceden eklenmesi etleri sertleştirecektir, et yemeklerinizin tuzunu mutlaka pişirme sürenizin son 1-2 dakikasında ekleyin.

Avakado salatası

2007-01-29T06:35:00.000Z

Avakadoları soyun, çekirdeğini çıkartın ve çatalla ezerek püre haline getirin. Bol limon suyu olacak şekilde salatanızın üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyerek servis yapın.

Püf noktası: Kullandığınız avakadoların içi yumuşak , kabuğu ise siyaha yakın yeşil olmalıdır.

Balıkla iyi meze oluyor...

Dondurmalı Ananas

2007-01-29T06:27:00.000Z

Malzemeler

Konserve ananas
Vanilyalı dondurma
Çikolatalı hazır sos

Herbir ananas diliminin içine dondurmayı koyun ve üzerini çikolata sosu ile süsleyin, bu kadar basit ama lezzetli bir tatlı oluyor.

Fıstıklı Toplar

2007-01-26T14:30:00.000Z

Malzemeler
½ paket tereyağı
3 yemek kasıgı süt
1 yemek kasıgı nescafe
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 oda sıcaklığında yumurta (sadece sarıları)
1 paket kabartma tozu
3 su bardagı un
1 kase toz antep fıstığı

Hazırlaması
Süt,kahve ve pudra şekerini karıştırın. Nescafenenin tam olarak erimiş olmasını sağlayın.
Yağ ve yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırın. Kabartma tozu ve unu ekleyin ve yoğurun.
Hamur toplanmazsa birkac kaşık daha süt koyun.
20 dakika hamuru dinlendirin.
Ceviz büyüklügünde parcalar alın.
Önce yumurta akına sonra fıstığa bulayın.
175 C de 20 dakika pisirin.

Cevizli Ekmek ve Kanepeler

2007-01-26T13:52:00.000Z

Malzemeler

Su 80 ml
Süt 1 cup
Tam buğday unu 1 cup
Un 2 + ½ cup
Tereyağı 1 TBS
Tuz 1 tsp
Şeker 1 TBS
Instant Maya 1 + ¾ tsp
Ceviz ¼ cup

Hazırlaması

Ekmek makineleri için tarif:

Teknenin içine önce sıvıları daha sonra unu,tereyağı,tuzu ve şekeri ekleyin , mayayı unun içine açtığınız çukur içine ekleyin ve temel programda çalıştırın. İlk ikaz sinyalinden sonra cevizleri ekleyin.

Fırında pişirmek için:

Su ve ceviz hariç tüm malzemeyi karıştırın daha sonra suyu azar azar ekleyip ekmeğinizi yoğurun. Yoğurma işlemi sonucunda cevizleri ekleyip tekrar yoğurun. Hamurunuz yaklaşık 2 katına ulaşana kadar üstünü ıslak bir bezle örtüp mayalandırın. (Yaklaşık 1 saat) Daha sonra ekmek formu vererek içine su dolu bir kap koyduğunuz 200 C fırında pişirin.

Kanepeler için; pişirdiğiniz cevizli ekmeği küçük dilimler halinde kesin ve her bir dilime krem peynir sürün daha sonra üzerlerini istediğiniz malzemelerle süsleyin (et salam,hindi salam,dogranmis zeytin,cherry domates,zeytin ezmesi,salatalik vs gibi)

Ölçülerin açıklaması :

TBS: yemek kaşığı

tsp: tatlı kaşığı

cup: su bardağı (240 ml)

Çekirdekli Kurabiye

2007-01-26T13:38:00.000Z

Malzemeler
1 yumurta
4 corba kasıgı yogurt
1 paket yumusak margarin
½ cay bardagı sıvıyag
1 tatli kas.tuz
1 paket kab.tozu
4 su bardagi un

Hazırlaması

Yumurta beyazı haric tüm malzemeyi yoğurarak karıştırın. Daha sonra hamuru çok ince olmayavcak şekilde elinizle veya oklava ile düzleştirin. Daha sonra kurabiye kalıbı ile keserek şekil verin ve hafif yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisi içine dizin. Kurabiyeler üzerine yumurta beyazını sürüp çekirdeklerle süsleyin. Kurabiyelerinizi orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin.

Kiş

2007-01-26T10:48:00.000Z

Malzemeler

Hamuru için;

12 yemek kaşıgı un
125 gr.eriyip soğumuş margarin
2 yemek kaşığı yogurt
1 cay kaşığı kabartma tozu
1 cay kaşığı tuz

Harcı için;
½ kg.ıspanak
2 küçük soğan
1 diş sarımsak
Tuz,karabiber

Üstü için
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 corba kaşığı un
Yeteri kadar kaşar peyniri

Hazırlanması

Hamur malzemelerini (Unu, eriyip sogumus margarini, yogurdu, kabartma tozunu ve tuzu) yoğurarak hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru tepsiye yayın.

Harcı için; Ispanağı,soganı,ve sarımsağı az yağda kavurun ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hamurunuzun üzerine yayın.

Üstü için; Sütü, yumurtayı ve 1 çorba kaşığı unu çırparak karıştırın ve hazırladığınız hamurun üstüne dökün. En üstüne arzunuza göre kaşar peyniri rendesi yayın ve 200C fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Kırmızı Biber Sepetinde Tavuk

2007-01-23T06:40:00.000Z

Malzemeler
6 –8 adet tavuk kemiksiz kalça
Haşlanmış Kırmızı biber
Yeşil biber
Soğan, sarmısak
Kurutulmuş sebze
Karabiber
Kekik
Tuz
Krema 100 ml
Zeytinyağı

Hazırlaması
2 yemek kaşıgı zeytinyağıyağı ile tavukları tavada hafif beyazlaşıncaya kadar pişirin ve tavukları alarak fırın kabına dizin.
Damak zevkinize göre sizin ayarlayacağınız miktarda ince doğranmış soğan, sarmısak ve yeşil biberleri ekleyerek kavurun. Daha sonra tüm baharatları ve kremayı katıp sosunuzu iyice pişirdikten sonra tavukların üzerini yayın. Tavukların en üzerine haşlanmış kırmızı biberleri uzun şeritler halinde dizerek süsleyin.
170 C fırında 30 dk pişirin.

Mantarlı Kırmızıbiberli Makarna

2007-01-23T06:37:00.000Z

Malzemeler
1 paket makarna
1 paket mantar
1 soğan
2-3 diş sarmısak
tane karabiber
soya sosu
krema (50 ml)
kırmızı biber( haşlanmış)
fesleğen,nane

Makarnayı haşlayın ve süzün.
Soğan ve samısakları ince doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun, sararmaya başlayınca ince doğranmış mantarları ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Soya sosu ve kremayı ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten aldıktan sonra baharatlarını ekleyin.
Hakla halka kalınca doğanmış haşlanmış kırmızı biberleri sosa ekleyin ve makarna ile sosu iyice harmanlayarak servis yapın.

Kolay Hamsili Pilav

2007-01-23T06:21:00.000Z

Malzemeler

1 kg hamsi

2 su bardağı pirinç

1-2 soğan
1 demet maydanoz
sıvıyağ
karabiber- tuz
salça

Hazırlaması

Soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda kavurun, üzerine yıkanmış pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Pirinçler kavrulduktan sonra içine salça , karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip soğumaya bırakın.

Büyükçe ve derin bir borcamı yağlayın, tabanını kılçığı çıkarılmış hamsiler ile kaplıyın.

Üzerine kavrulmuş pirinçlerin ½ sini yayın, pirinçlerin üzerini tekrar hamsi ile kaplayın ve kalan pirinçleri koyun. En üstünü tekrar kalan hamsilerle kaplayın. Hazırladığınız pilavın üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ilave ederek orta hararetli fırında pişirin.

Hindistan cevizli & Limonlu Kurabiye

2007-01-23T05:47:00.000Z

Malzemeler
2 yumurta
7 yemek kaşığı toz şeker
125 gr margarin
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilin
Hindistan cevizi
Limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un

Hazırlaması
1 yumurta+1yumurtanın sarısını şekerle birlikte beyaz köpük halini alana kadar çırpın. 1 yumurtanın beyazını daha sonra kullanma üzere bir kenara ayırın.

Oda sıcaklığında yumuşamış margarini ekleyip çırpmaya devam edin.
Sırasıyla kabartma tozunu, vanilyayı, limon kabuğu rendesini ekleyip aldığı kadar un ilave edip yoğurun. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak.

Elinizle yuvarlak şekil verip önce ayırdığınız yumurta beyazına ardından hindistan cevizine bulayarak pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyelerinizi dizin. Daha sonra 180 C de 25-30 dk pişirin.
Kurabiyeler sararmaya başlar başlamaz kurabiyelerinizi fırından çıkarın, aksi taktirde sert olacaktır.

Bayat Ekmekleri Değerlendirmek İçin....

2007-01-22T06:47:00.000Z

Tüketemediğiniz ekmekleri değerlendirmek için aşağıdaki önerileri veya tarifleri deneyebilirsiniz

Aşağıdaki tarifleri tüm sade ekmeklerde (zeytin, ceviz , peynir vs içermeyen ekmeklerde) kullanabilirsiniz.

Galeta unu: Ekmekleri robotun içine yerleştirin ve tüm ekmekler tamamen ufalanana, galeta unu formuna gelene kadar robottan geçirin.

Hazırladığınız galeta ununu buzdolabı poşetlerine koyarak uzun süre derin dondurucunuzda saklayabilir lazım oldukça çözündürmeye gerek olmaksızın kullanabilirsiniz.

Köfte içi: Bayat ekmeklerinizi robotun içine yerleştirin ve tüm ekmekler ufalanana kadar robottan geçirin. Hazırladığınız köfte içini buzdolabı poşetlerine koyarak uzun süre derin dondurucunuzda saklayabilir lazım oldukça çözündürmeye gerek olmaksızın kullanabilirsiniz.

Çorbalar için kıtır ekmek: Ekmekleri küçük küpler şeklinde kesin ve kızgın yağ içinde ekmekleri kızartın, kızaran ekmekleri bir kağıt üzerine çıkararak yağlarını çektirin. Soğuyan ekmekleri bir buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuya kaldırın. Kıtır ekmeklerinizi kullanmadan 15 dakika öncesinde derin dondurucudan çıkartmanız yeterli olacaktır.
Yumurtalı Ekmek: Yeteri kadar yumurtayı bir kap içinde iyice çırpın, içine tuz karabiber ve kırmızı biber ekleyerek tekrar karıştırın ve bu karışım içine bayat ekmekleri batırarak ekmeklerin tamamen yumurta ile bulanmasını sağlayın. Yumurtalı ekmekleri kızgın yağ içinde iyice kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Kızaran ekmeklerinizi bir kağıt üzerine alın ve ekmeklerin yapını çektirdikten sonra servis yapın.

Tavuklu Bulgur Pilavı

2007-01-17T09:50:00.000Z

Malzemeler
2 su bardağı bulgur
1 adet tavuk gögüs
2 adet küçük soğan
1 adet havuç
2 adet çarliston biber
1 adet domates
Tuz
1 çay kaşığı şeker

Hazırlaması

Tavuğu küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. 1 adet soğanı ince doğrayın. Teflon bir tencere içinde 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin. Önce soğanı, tereyağı içinde kavurun daha sonra tavukları ekleyip kavurmaya devam edin. Tavuklar hafif kavrulduktan sonra yeteri kadar sıcak su ve tuz ekleyip tavukları pişirin. Pişen tavuklarınızı dışarı alın, tencere içinde kalan tavuk suyunu blendırdan geçirip soğanların tamamen kaybolmasını sağlayın.

Daha sonra biberleri ince ince dilimleyin, havucu rendenin ince tarafı ile rendeleyin, domatesi küp şeklinde kesin, kalan soğanı piyazlık doğrayın.

Teflon pilav tencerenizin içinde önce 1/2 çorba kaşığı tereyağını eritin, haşlanmış tavularınızı ekleyip 1-2 kez tereyağında kavurun daha sonra çarliston biberi ekleyip tekrar kavurun, soğanları ,domatesi, tuzu ve şekeri ekleyin. Bir iki kez karıştırdıktan sonra bulguru ekleyin.

Kenara ayırdığınız tavuk suyunu toplamda 3 su bardağı su olacak şekilde sıcak su ile tamamlayın ve bu suyu pilavınızın üzerine ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilavınızı pişirin. Suyunu tamamen çektikten sonra ateşi kapatın ve tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp yaklaşık 5 dakika kadar demlendirin.

Karnıbahar salatası

2007-01-15T09:17:00.000Z

Malzemeler

1 orta boy karnıbahar
Yeteri kadar maydanoz
1 paket krema
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı mayonez
Yeteri kadar yoğurt
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlaması

Karnıbaharı benmari usulü haşlayın.

Zeytinyağını tavaya alın, ince dilimlediğiniz sarımsağı zeytinyağı içinde çok az kavurun daha sonra tuzunu ve kremayı ekleyip, karıştırarak pişirin (1-2 dk kaynaması yeterli olacaktır.) Daha sonra bu karışımı blendıra alın, üzerine 1-2 kaşık yoğurt ve 1 tatlı kaşığı mayonezi ekleyip iyice çırpın. Sosunuzun kıvamını yoğurt eklemek suretiyle damak zevkinize ve karnıbaharınızın miktarına göre ayarlayın.

Karnıbahar üzerine hazırladığınız sosu dökün ve kırmızı pul biberle süsleyerek servis yapın.

Havuç sote

2007-01-15T09:09:00.000Z

Malzemeler

Havuç
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı mayonez
Yeteri kadar yoğurt
Yarım limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
Dereotu

Hazırlaması

Havuçları soyup, yıkayın ve bol suda yumuşayınca kadar haşlayın. Bir kase içinde hardalı, mayonezi,limon suyunu, tuzu çırparak karıştırın. Daha sonra havuçlarınızın miktarına ve damak zevkinize göre yeteri kadar yoğurt, zeytinyağı ve dereotunu ekleyerek tekrar karıştırın ve havuçların üzerine dökerek servis yapın.

Fırında Kapuska

2007-01-11T19:29:00.000Z

Malzemeler

1 küçük lahana
250 gram kıyma
1 küçük soğan
2 sivri biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı şeker
Tuz,
karabiber
Kırmızı biber
Sıvıyağ

Hazırlaması

Kök kısmını çıkarın ve kök kısmı aşağıya gelecek şekilde derin ve geniş bir tencerede haşlayın. Soğanı küçük küçük doğrayarak sıvıyağda kavurun, kavrulurken tuzunu ve şekeri ekleyin. Kıyma ve küçük küçük doğradığınız biberleri yağa ekleyerek kavurun.
Salçayı suda ezip kıymaya ilave edin. Suyunu hafif çekinceye kadar kaynatın.
Bir borcamı yağlayın. Lahanayı yaprak yaprak ayırarak , yufka yayar gibi yaprakları kenardan taşıcak şekilde borcama yayın. Lahanın yarısından fazlasını bu şekilde yerleştirin. Kıymaya karabibere kırmızı biber ilave edip, karıştırdıktan sonra lahanaların üzerine yayın. Kalan lahanalarla ve kenardaki yapraklarla üzerini kapatın.

Yarım yemek kaşığı sıvıyağ, yarım kaşık salça ve su ile krema kıvamında sos hazırlayıp en üstüne sürün. 200-220 C de fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Kuru Patlıcan Dolması

2007-01-08T10:50:00.000Z

Malzemeler

Yeteri kadar kuru patlıcan

Yarım kilo kıyma

1 orta boy soğan

1 bardak pirinç

1 çorba kaşığı kuru nane

1/2 çaybardağı nar ekşisi

4-5 iri diş sarımsak

1 limon

Tuz Karabiber

Hazırlaması

Kıymayı, ince rende soğanı, pirinci, kuru naneyi,tuzu, karabiberi, nar ekşisini ve 1/2 çay bardağı suyu karıştırarak dolma içini hazırlayın.

Patlıcaları bol kaynar su içinde hafif yumuşayıncaya kadar kaynatın. Yumuşayan patlıcanlarınızı dışarı alın ve soğumasını bekleyin.

Daha sonra patlıcanların üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde patlıcanlarınızı dolma içi ile doldurun ve tencereye dizin. Üzerine patlıcanların yarısına gelecek kadar su ekleyin, patlıcanların üzerine dağılmalarını engellemek için tabak kapatın , tencerenin kapağınıda yarım açık olacak şekilde kapattıktan sonra hafif ateşte pirinçler yumuşayınca kadar pişirin.

Daha sonra sarımsakları dövün ve limon suyu ile karıştırarak sosunu hazırlayın. Hazırladığınız bu sosu dolmaların üzerine dökün ve 5-10 dakika daha pişirin.

Tavada Hamsi

2007-01-08T10:29:00.000Z

Malzemeler

Hamsi
Mısır Unu
Tuz
Kırmızı biber
Sıvıyağ

Hazırlaması

Hamsilerin kılçıklarını çıkartmadan içini temizleyin, yıkayın.Yıkadığınız hamsileri kağıt üzerine dizerek yıkama suyunu kurutun. Mısır unuyla tuzu karıştırın hamsileri una bulayıp çok hafif yağladığınız (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) teflon tavanıza daire olacak şekilde dizin, harlı ateş üzerinde tavanızı sallayarak ve tavanın kapağını kapatmadan kızartın, hamsilerin bir yüzü kızarınca bir tabak yardımı ile hamsilerin şekli bozulmadan ters çevirin, diğer tarafını da kızarttıktan sonra sıcak servis yapın

Püf Noktası: Kızartırken tavanın kapağını asla kapatmayın aksi taktirde hamsiler suyunu salacak ve buğulama gibi olacaktır.

Evde Sucuk Yapımı

2007-01-08T09:05:00.000Z

Bu tarif için kıyma makinesine ihtiyacınız olacaktır, aksi taktirde kangalları doldurmak çok zor olur.

Malzemeler

2 kilo döş kıyma (2 kere çekilmiş)

15 adet iri diş sarımsak

3/4 çay bardağı tuz

1/2 çay bardağı kimyon

1/4 çay bardağı karabiber

arzuya bağlı miktarda kırmızı pul/toz biber

yaklaşık 3 metre bağırsak

Hazırlaması

Tüm malzemeyi iyice yoğurarak harmanlayın. Oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin ve tekrar karıştırın.

Bağırsakları üzerindeki tüm yağlardan arınması için sıcağa yakın ılık suya batırıp çıkartın, tüm yağlar gidene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Kıyma makinesinin sosis aparatını takın, aparatın ucuna bağırsağı büzerek takın iyice sıkıştırın , bağırsağın geri kalanını kesin ve doldurmak üzere huninin ucuna büzerek taktığınız bağırsağın ucuna 2-3 sıkı düğüm atın daha sonra kıyma makinesine hazırladığınız içi yerleştirin, makineyi çalıştırın. Bağırsak kangal şeklinde dolana kadar işlemine devam edin, bağırsak dolduğunda makineyi durdurun ve diğer ucunada sıkı düğüm atarak her iki ucu birbirine iple tutturarak tam kangal oluşturun.

Hazırladığınız iç bitene kadar bu işleme devam edin. Elde ettiğiniz sucukları tezgah üzerine dizin ve üzerlerine elinizle çok hafif basınç uygulayarak kangal içinde oluşan hava kabarcıklarını tespit edin. Herbir hava kabarcığını çok ince dikiş iğnesi ile tek tek patlatın ve tekrar elinizle bastırın.

Hazırladığınız sucukları açık havada serin ve esintili bir bölgeye asın. 2. gün sonunda kangalları tekrar tezgaha koyun, üzerlerinden oklava ile geçerek içinde hiç hava kabarcığı kalmamasını ve hafif yassı olmasını sağlayın.

Tekrar sucuklarınızı asın.

5. gün sonunda sucuklarınız yenmeye hazırdır. Fazla sucuklarınızı buzdolabında yaklaşık 1 ay kadar saklayabilirsiniz.

Sucuk yapımında bağırsak kullanmak istemezseniz: Amerika bezden sucuk kılıfları dikerek iç malzemesini aynı yöntemle hazırladığınız bu kılıflara doldurabilirsiniz. Amerkan bezden kılıf kullanmanız durumunda sucukları astıktan bir gün sonra sucukları bolca un içine batırıp her tarafının unlanmasını sağlayın, üzerinden oklava ile geçip hava kabarcıklarını elimine edin daha sonra tekrar unlayın ve asın. 5. gün sonunda yine sucuklarınız hazır olacaktır.

Kereviz Salatası

2007-01-05T09:46:00.000Z

Malzemeler

1 orta boy kereviz
1 yeşil ekşi elma
1 havuç
1 çorba kaşığı mayonez
Yeteri kadar yoğurt

Hazırlaması

Mayonezi ve yaklaşık 1 kase yoğurdu derin bir kap içinde karıştırın. Kerevizi ve elmayı direkt olarak yoğurtlu karışımın içine rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Daha sonra havucu rendeleyerek salatanıza ekleyin. Tuzunu ekleyin. Yoğurt miktarını hazırladığınız salatanın hacmine ve damak zevkinize göre ayarlayın.

Üzerini turşu, zeytin, ceviz , dereotu vs ile süsleyerek servis yapın.

Püf noktası: Elma ve kereviz rendelendiği anda kararmaya başlar bunun için kerevizi ve elmayı direkt olarak yoğurtlu mayonez karışımı içine rendelemelisiniz. Bu şekilde rendeledikleriniz direkt olarak sıvı ile temas edeceğinden hiçbiri kararmayacaktır.

Fırında Tavuk

2007-01-04T09:10:00.000Z

Malzemeler

12 adet tavuk baget/ göğüs
1 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limon suyu
Kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber
Un (pişirme torbasının içini unlamak için)
Pişirme torbası

Hazırlaması

Yoğurdu, limon suyunu, hardalı, salçayı , tuzu, karabiberi ve toz kırmızı biberi karıştırarak sos hazırlayın . Her bir tavuk parçasını bu sosa bulayın ve önceden içini iyice unladığınız pişirme torbalarına yerleştirin. Torbaların ağzını bağlayın ve torbaların üzerine toplu iğne ile 1-2 delik açıp tavuklarınızı 200 C fırında suyunu tamamen çekene ve üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

Püf noktası: Tavukların üzeri kızarınca hemen fırından çıkarmayın, suyunu salıp tamamen çekene kadar uzunca süre pişirin. Aksi taktirde tavuklarınızın üzeri kızarmış ancak içi pişmemiş olacaktır

Fırında Levrek

2007-01-04T09:01:00.000Z

Malzemeler

Levrek
Defne yaprağı
Limon
Zeytinyağı
Kırmızı tozbiber
Karabiber
Tuz

Hazırlaması

Fırın tepsisi içine yağlı kağıt serin, yağlı kağıt üzerini çok hafif yağlayın ve levrekleri tepsiye dizin.
Başka bir kap içinde yeteri kadar zeytinyağını, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve karabiberi karıştırın.
Hazırladığınız bu karışımı tüm balıkların üzerine eşit miktarda sürün. Her bir balığın içine birer dilim limon ve defne yaprağı sıkıştırdıktan sonra 220 C fırında pişirin.

Renkli Makarna Salatası

2007-01-04T08:47:00.000Z

Malzemeler

Yarım paket üç renkli burgu makarna
1 küçük kutu garnütür
1 küçük kutu haşlanmış mısır
Mayonez
Yoğurt
Tuz
Limon
Zeytinyağı
Kuru Nane

Hazırlaması

Makarnaları haşlayıp süzün. Üzerine mısırı ve garnütürü ekleyin. Başka bir kapta birebir ölçüde mayonezi ve yoğurtu karıştırarak sos hazırlayın, sosunuza tuzu, limonu ve zeytinyağını ekledikten sonra makarnanıza ekleyin ve iyice harmanlayın. Üzerine kuru nane serperek servis yapın.

Tereyağında Karides

2007-01-04T08:40:00.000Z

Malzemeler

Jumbo Karides

Yeşil biber

Tereyağı

Sarımsak

Tuz

Kırmızı pulbiber

Hazırlaması

Derin bir teflon tava içinde önce tereyağını ertin, ertiitğiniz tereyağının içine ince ince dilimlediğiniz biberleri atın ve kavurun. Biberler kavrulduktan sonra sarımsağı, karidesi, tuzu ve kırmızı pulbiberi ekleyerek 1-2 kez karıştırın ve tavanın kapağını kapatıp ateşi kısın. Karidesler kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Turp...

2007-01-04T08:36:00.000Z

Turpun acı tadını almak için turpları soyup dilimleyin ve derince bir kap içine alın. Üzerlerini tamamen örtecek miktarda bol tuzlu su ekleyin ve en az yarım saat tuzlu su içinde beklettikten sonra kullanın. Turplarınız hem lezzetli olacak hemde gaz yapma özellikleri gidecektir.

Bardaklar Karışmasın

2007-01-04T08:33:00.000Z

Davetlerinizde bardakların karışmaması için renkli lastik tokalardan faydalanabilirsiniz.

Her kadehe farklı renkte lastik toka takarsanız bardaklar karışmayacaktır.

Karnıbaharlı Kış Türlüsü

2006-12-28T20:03:00.000Z

Malzemeler

1 adet orta boy karnıbahar
1 adet soğan
1 adet kabak
1 adet havuç
1 adet patates
2-3 adet çarliston biber
1 bardak süt
1 yumurta
1 kaşık un
tuz
tozşeker
Zeytinyağı

Hazırlaması

Soğanı yemeklik olarak doğrayın ve içine 1 çay kaşığı tuz ve şeker eklediğiniz zeytinyağında kavurun. Patatesi, havucu ve kabağı küp küp doğrayın. Kavrulan soğanların üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyip 1-2 dakika kavurun daha sonra doğradığınız biberleri ekleyin.
Biberleride 1-2 dk kavurduktan sonra karnıbaharı dallarına ayırarak sebzelerin üzerine ekleyin. Bir kapta yumurtanın sarısını , unu ve sütü çırparak terbiyesini hazırlayın. Hazırladığınız terbiyeyi sebzelerin üzerine ekleyin. Suyunu kontrol edin yaklaşık gerekiyor ise 1 bardak su daha ilave ederek tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Arzu ederseniz pul biber serperek servis yapın.

Fırında Ispanak

2006-12-27T10:51:00.000Z

Malzemeler

1 kilo ıspanak
1 orta boy soğan
2 yumurta
3-4 yemek kaşığı un
3-4 yemek kaşığı yoğurt
2 su bardağı az tuzlu beyaz peynir
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Hazırlaması

Ispanakların saplarını ayırın ve iyice yıkayarak elinizde parçalara ayırın.
Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağında soğanları üzerine tuz ve şekeri ekleyerek kavurun.
Soğanlar kavrulunca ıspanakları ekleyerek tam pişirmeden 2-3 kez çevirerek kavurun.

Kavurduğunuz ıspanağı yağladığınız bir borcam içine alın. Üzerine peyniri, karabiberi, kırmızıbiberi ekleyin.
Başka bir kapta yumurta , un ve yoğurtu çırparak karıştırın, bu karışımdan 3-4 kaşık bir kenara ayırın , kalan karışımı, ıspanak ve peynirlerin üzerine ekleyin. Elinizle tüm malzemeyi harmanlayarak karıştırın. En üste kenara ayırdığınız yoğurtlu karışımı yayarak ekleyin ve 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf noktası:
Ispanakların temizliğinden emin olmak için; ıspanakları yıkadıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletin böylece tamamen temizlenecektir.

Sarımsak saklamanın pratik yolu

2006-12-26T08:01:00.000Z

Sarımsakları ihityaç duydukça soymak yerine tüm sarımsaklarınızı soyun yıkayın ve geniş ağızlı bir kavanoz içine doldurun, sarımsakların üzerini tamamen örtecek şekilde zeytinyağı dökün , kavanozun kapağını sıkıca kapatıp dolapta istediğiniz sürede saklayın. Zeytinyağı sayesinde sarımsaklarınız asla bozulmayacaktır. Bu sayede hem sarımsak kullanmak artık sizin çok pratik olacak hemde elleriniz sadece bir kez sarımsak kokacaktır.

Ayrıca saklamak için kullandığınız zeytinyağınıza sarımsak aroması sindiğinden bu yağı salatalarınıza veya yemeklerinize değişik aromalar vermek istediğinzde kullanabilirsiniz. Yanlız bu zeytinyağından kullandığınızda , kavanoz içine kullandığınız kadar zeytinyağı eklemeyi unutmayın.

Hindi Izgara

2006-12-25T11:42:00.000Z

Malzemeler

Bir bütün büyük hindi gögüs

1 tatlı kaşığı hardal

1 yemek kaşığı domates suyu (veya domates salçası)

1 büyük soğan

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak

Karabiber, tuz

Hazırlaması

Soğanı çok ince olacak şekilde piyazlık doğrayın, Soğanı , sarımsağı, hardalı, domates suyunu, zeytinyağını ve karabiberi karıştırarak hindinin sosunu hazırlayın.

Hindi göğüsü keskin bıçakla bir parmak kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Dilimlediğiniz hindileri hazırladığınız sosa bulayın ve sosun içinde etleri enaz 2 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Sos içinde dinlendirdiğiniz etleri elektrikli ızgarada veya mangalda pişirin.

İşkembe Çorbası

2006-12-25T05:53:00.000Z

Malzemeler

1 paket hazır jel işkembe
3 yumurta
1 bardak süt
1 çorba kaşığı tereyağı
2-3 diş sarımsak
Sirke
Tuz

Hazırlaması

İşkembeyi küçük parçalar halinde doğrayın ve 8 bardak su içinde yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ayrı bir kapta yumutaların sarısını, sütü, tereyağını, tuzu çırparak karıştırın, hazırladığınız bu terbiye karışımı içine kaynayan işkembe suyundan kaşık kaşık alarak ekleyin ve terbiye karışımınızın hafif ılımasını sağlayın. Daha sonra ılık terbiyeden yine kaşık kaşık alarak bu sefer çorbanın içine ekleyin ve sürekli karıştırın. Tüm terbiyeyi ekledikten sonra çorbanıza 2 bardak sıcak su daha ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.

Sarımsakları ezin ve yeteri kadar sirke ile karıştırarak çorbanızın yanında servis yapın.

Elma Tatlısı

2006-12-25T05:36:00.000Z

Malzemeler

8 adet yeşil elma
1 adet kırmızı elma
1 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
2-3 adet karanfil
1 çorba kaşığı pudra şekeri
2 su bardağı toz şeker
1 paket krema
Rende çikolata

Hazırlaması

Yeşil elmeleri soyun ve ortasındaki çekirdekli bölümleri dolma oyacağı ile oyarak çıkartın . Elmaları geniş ve çok derin olmayan yayvan bir tenvereye alın, 2 bardak toz şekeri ile karanfilleri ekleyin ve üzerlerine elmeların yarısına gelecek kadar su ilave ederek elmaları pişirin. Su kaynadıktan sonra sık sık elmaları kontrol edin, yumaşayınca tencereden alıp bir borcam içine sıralayın.

Diğer tarafta kırmızı elmayı kabuklarını soyarak rendeliyin. Elma rendesine ceviz ve tarçın ekleyin. Hazırladığınız karışımı haşladığınız elmaların içine pay edin.

Derin bir kap içine kremayı alın ve üzerine pudra şekerini ekleyip yüksek devir mikserle katılaşıncaya kadar çırpın. Hazırladığınız şekerli kremayı elmaların üzerine pay edin ve çikolata rendesi ile süsleyin.

Tatlınızı buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra servis yapın.

2006-12-22T14:05:00.001Z

Piramit Pasta

2006-12-22T06:01:00.000Z

Malzemeler

2 paket Petit Beurre Bisküvi
Aldığı kadar süt (yaklaşık 1 su bardağı)
3 çorba kaşığı kakao
3/4 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 çay bardağı pudra şekeri
100 gram margarin

Hazırlaması

Biküvileri elinizle ufalayarak derin bir kap içine alın, üzerine margarini eriterek dökün. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyerek elinizle veya büyük bir kaşıkla iyice birbirine karıştırın.

Hazırladığınız karışıma piramit formu verdikten sonra folyaya sararak karışım iyice donana kadar dondurucuda 3-4 saat kadar bekletin.

Donduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Salatalar için cevizli lahana

2006-12-21T12:34:00.000Z

Salatayı severim ancak malzemeleri tek tek doğramak herzaman zor gelir bana.Annem bu huyumu bildiğinden herzaman benim buzdolabımda ve kendi buzdolabında salata malzemelerini doğranmış olarak hazır saklar.

Lahanayı son zamanlarda diğer malzemelerden farklı olarak ceviz ile karıştırarak saklamaya başladı ve bu da salatalarımıza ayrı bir tat verdi.

Bunun için lahanayı istediğiniz miktarda ince ince doğrayın ve üzerine biraz tuz dökerek elinizle iyice ovun. Daha sonra lahananın üzerine damak zevkinize göre istediğiniz miktarda çörek otu ve ince çekilmiş ceviz dökün ve kapaklı cam saklama kaplarında buzdolabınızda muhafaza edin. Salata yapacağınız zaman direkt olarak istediğiniz miktarda lahanayı alın ve salatanıza ekleyin.

Maydanozun, dereotunun, kırmızı lahananın buzdolabında saklanması ve salatalara aromalı zeytinyağlarının hazırlanması için "püf noktaları" sayfasını ziyaret edin.

Kakaolu Muffin

2006-12-19T06:45:00.000Z

Malzemeler

2 su bardağı un
3/4 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı su + 1 tatlı kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı üzüm
1 tatlı kaşığı çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı çekilmiş antep fıstığı
1 tatlı kaşığı damla çikolata
4-5 adet çikolata

Hazırlaması
Unu, şekeri, kabartma tozunu, vanilyayı, yumurtayı, sütü, suyu, limon suyunu,kakaoyu ve sıvıyağı önce düşük devir mikserle daha sonra yüksek devir mikserle iyice çırparak karıştırın

Daha sonra üzümü, cevizi, antep fıstığını, damla çikolatayı ekleyerek düşük devirli mikserle karıştırın.

Hazırladığını karışımı muffin kaplarına veya kağıtlarına eşit olarak bölüştürün ve
her bir kekin üzerine birer çikolata parçası saplayın.

Önceden 180 C ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin

Ispanaklı Kek

2006-12-16T11:25:00.000Z

Ispanaklı kek olur mu demeyin, inanılmaz lezzetli oluyor ve asla ıspanak tadını almıyorsunuz. Bence çocuklarınıza ıspanak yedirebilmek için güzel bir yöntem
Tarif Hülya'ya ait, eline sağlık Hülya:)

Malzemeler

1,5 su bardağı tozşeker
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
1/2 çay bardağı süt
1 su bardağı blendırdan geçirilmiş haşlanmış ıspanak püresi
1 çay kaşığı tarçın
1 paket krem şanti

Hazırlaması:
Krem şanti hariç tüm malzemeyi iyice çırparak karıştırın. Karışımınızı, içini sıvı yağ ile yağladığınız yuvarlak cam fırın kabı içine yayarak önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin.

Krem şantiyi üzerindeki şekerli tarife uyarak hazırlayın. Kekinizin tamamen soğumasını bekleyin ve kekinizi enine ikiye bölün. Kekin ortasına ve üstüne krem şantinizi eşit olarak dağıtın.

Krem şanti ile süslediğiniz kekinizi buzdolabında yaklaşık 2 saat beklettikten sonra servis yapın

Püf Noktası: Kekinizi enine kesmeden önce mutlaka tam olarak soğumasını bekleyin aksi taktirde kekiniz dağılıyor.

Karnıbahar Kızartması

2006-12-16T11:13:00.000Z

Malzemeler

1 küçük karnıbahar
2 yumurta
Un
Tuz
Sıvıyağ
Yoğurt
Sarımsak

Hazırlaması

Karnıbaharı küçük dallarına ayırın ve hafif yumuşayıncaya kadar buharda pişirin. Buharda pişirme için ayrı bir tencereniz yoksa derin bir tencere içine tencerinin 1/4 ne denk gelecek şekilde su doldurun ve kaynatın, daha sonra tencerinin üstüne bir kevgir yerleştirin ve karnıbaharlarınızı buraya koyarak tencerenin kapağını kapatın.

Yumurtaları iyice çırpın, unun içine biraz tuz koyun ve haşlanmış karnıbaharlarınızı una ve yumurtaya bulayarak kızartın.

Kızarttığınız karnıbaharların üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.

Püf noktası:Karnıbahar çabuk pişen bir sebzedir dolayısı ile 10-15 daikada haşlanacaktır. Çok haşlamamaya dikkat edin aksi taktirde kızartmanız zor olacaktır.

Mıhlama (kuymak)

2006-12-15T10:32:00.000Z

Alevden 2 yeni tarif daha Mıhlama(Kuymak) ve Kiraz Turşusu Kavurması

Mazlemeler
200 gr kadar yayla peyniri veya taze kaşar / telli peynir karışımı
1 kaşık tepeleme buğday unu veya mısır unu
2 kaşık tereyağı
1 bardak su

Hazırlaması
Peynirleri küp küp kesin üzerine un ve suyu ilave edin hafifçe karıştırın. Tereyağını iyice kızdırın (bu aşama önemli iyice kızması lazım) peynir karışımını ilave edip bulamaç haline getirmeden hafifçe karıştırın. Kısık ateşte 10 dk kadar pişirin. Yanında salatalık veya turşu ile ve bir de köy ekmeğiyle servis yapın

Kiraz Turşusu Kavurması

2006-12-15T10:25:00.000Z

Giresundan bir tarif..

Malzemeler
2 kase Kiraz turşusu
1 büyük soğan
Zeytinyağı

Hazırlaması
Kiraz turşularını 1gece tuzunu çıkartmak için bir gece boyunca suda bekletin. Soğanları piyazlık olarak ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun, kavrulan soğanların üzerine tuzunu çıkattığınız kirazları süzerek ekleyin ve 1 bardak su ekleyerek hafif ateşte yavaş yavaş pişirin

Kızım 3. yaşında

2006-12-13T06:33:00.000Z

Kızımın 3. yaşını 3 ayrı gün 3 ayrı pasta ile kutladık. Sezi halasında , Ferhan Ablasında ve evimizde...
İyiki geldin Evren Seni Seviyorum

Güveçte dana gulaş

2006-12-11T14:50:00.000Z

Bu tarifde verilen güveçte gulaş kuzine üzerinde pişirilmiştir ve dolayısı ile etin ağır ateşte uzun süre pişmesi önemlidir.
Siz fırın kullanacaksanız bu kritere uygun ısı ve süreye dikkat etmeniz gerekecek

Malzemeler

1 kilo dana gulaş

1 adet domates

20 adet küçük arpacık soğan

5 adet patates

4 adet kurutulmuş acı kırmızı biber (damak zevkinize göre daha az da kullanabilirsiniz)

Kekik

Karabiber

Tuz

Zeytinyağı

Tereyağı

Hazırlaması

Dana gulaşı bir tencere içinde bol su ile kaynatın. Kaynadıktan sonra suyun üzerinde oluşan köpükleri bir kevgirle toplayarak atın.

Haşlanan eti suyunu süzerek bir güveç içine alın, etlerin üzerine soğanı, kekiği, tuzu, karabiberi, kırmızı biberleri, zeytinyağını ve tereyağını koyun. Bunların üzerine eti kaynattığınız sudan bir kepçe kadar ekleyin ve kuzine üzerinde 1,5-2 saat kadar ağır ağır pişirin.

2 saat sonunda güvecinize küp küp kestiğiniz patatesleri ve domatesi ekleyerek kaşıkla bir iki kez karıştırın, güvecin suyunu kontrol edin ihtiyac varsa 1 kepçe daha et suyu ilave edin. Güvecin kapağını kapatıp patatesler pişene kadar yaklaşık 45 dakika daha pişirin.

Beklemeniz değecek,

yaklaşık 3 saat sonra resimdeki gibi harika güveçte dana gulaşınız olacaktır.Afiyet olsun

Tane tane pilav yapmak için

2006-12-08T09:25:00.000Z

İyi pilav yapan her yemeği iyi yapar denir.
Bu iddia nedeni ile herkesin kendince uyguladığı birçok yöntem vardır.
İşte bana göre püf noktaları;

Pirinçleri bol su ile yıkayın , beyaz yıkama suyu (nişastası) tamamen aksın
Yağ olarak zeytinyağı ve tereyağını karşık kullanın
Pirinçleri uzun süre kavurduktan sonra suyunu ekleyin
Suyu soğuk kullanın.
Su kaynayana kadar pirinçleri tahta kaşıkla hafifce karıştırın.
Su kaynayınca içine limon suyu ve tavuk suyu tableti ekleyin. (3 bardak pirince 1 çay kaşığı limon suyu denk gelecek şekilde)
Ateşi mümkün olduğunca kısın ve ağır ateşte pişirin.
Piştikten sonra ateşi kapatıp tencere üzerine kağıt havlu serin ve kapağını kapatıp 5-10 dakika pilavı demlendirin.
Demlenen pilavınızı tahta kaşığın sapı ile hafifce karıştırarak havalandırın daha sonra servis yapın.

Not Bilgi:

Pirinçleri iyice yıkamak pirinçlerin üzerindeki nişasta katmanının gitmesini sağlayacak dolayısı ile yapışmayı önleyecektir.
Tereyağını ve zeytinyağını karışık kullanmak pilavınıza değişik bir lezzet ve aroma verecektir.
Limon suyu pirinçlerin parlak ve beyaz olmasını ayrıca birbirine yapışmamasını sağlayacaktır.
Demlenme pilavın tane tane olmasında en önemli ve temel adımdır.
Demlenen pilavı tahta kaşığın sapı ile karıştırmak yine pirinçlerin zedelenmeden, lapalaşmadan havalanmasını sağlayacaktır.

Pırasalı Börek

2006-12-07T05:57:00.000Z

Malzemeler

15 yaprak milföy hamuru

2 adet pırasa

1 adet havuç

2 su bardağı lor peyniri

1 yumurta

Çörek otu

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Hazırlaması

Pırasaları çok ince olacak şekilde doğrayın, havucu rendenin ince tarafında rendeleyin. Bir tavanın içine az miktarda zeytinyağı koyun ve önce pırasaları çok hafif bu yağda kavurun, daha sonra havuçları ekleyin. Havuçlar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ateşi kapattıktan sonra içine tuzu ve lor peynirini ekleyip karıştırın. Hazırladığınız bu içi milföy hamurlarınıza paylaştırın ve hamurlarınızı istediğiniz şekilde kapattın 1 adet yumurtanın sarısını çırparak börekleriniz üzerine sürün ve üzerlerine çörek otu ekleyerek daha önceden ısıtılmış orta hararetli fırında üstleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dk) pişirin.

Ihlamur demlerken

2006-12-07T05:46:00.000Z

Ihlamur demlerken , ıhlamurunuza aroma verebilmek için demliğin içine bir küçük çubuk tarçın, 1-2 adet karanfil ve bir miktar elma kabuğu koyun. Ayrıca ıhlamuru çay gibi demlemeyin. Ihlamur ve bu malzemeleri bir çaydanlık içine koyun ve üzerine sadece sıcak su ekleyin ve 5 dakika sonra servis yapın.
Ihlamuru çay gibi uzun süre demlemenin sağlık açısından zararlı olduğu bu uzun demleme süresi içinde ıhlamurun içinde zararlı maddeler oluştuğu ve hatta kanserojen maddeler olduğu söyleniyor. Benden söylemesi..

2006-12-05T11:33:00.000Z

Sizle paylaşmam için Alev'den 2 yeni tarif geldi.
Küçük Havuçlar ve Kurutulmuş Domates Salatası
Alevin eline sağlık sizede afiyet olsun...

Küçük Havuçlar

2006-12-05T11:22:00.000Z

Malzemeler

4-5 adet patates
1 su bardağı köftelik bulgur
tuz, karabiber, kimyon
biber salçası
zeytinyağı
1 adet limon suyu

Hazırlaması

Patatesleri haşlayın ve ezin. Patatesler sıcakken içine bulguru ekleyin ve tencerenin ağzını kapatın. Bulgur iyice yumuşayınca diğer malzemeleri ilave ederek karışımınızı iyice harmanlayın ve havuç şekli verip tepelerini maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Püf Noktası : Hazırladığınız karışımın durumuna ve damak zevkinize göre biber salçası ve zeytinyağının oranlarını belirlemeniz gerekiyor. Zeytinyağını az koyarsanız karşımınız kuru olacaktır dolayısı ile şekil vermekte zor olacaktır.

Kurutulmuş Domates Salatası

2006-12-05T11:12:00.000Z

Malzemeler

1/2 paket yarı kurutulmuş domates (kavanozlarda satılan konserve kurutulmuş domateslerden)
1 adet sivri biber
1 sap taze sarımsak
2 sap taze soğan
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
maydanoz, dereotu, taze nane, fesleğen, kişniş
Kırmızı pul biber
Zeytinyağı, limon, nar ekşisi

Bütün malzemeleri doğrayın ve iyice harmanlayın.
Damak zevkinize göre biberi, soğanı, sarımsağı arttırabilir, elma sirkeside ekleyebilirsiniz

Kolay Börek

2006-12-05T07:34:00.000Z

Malzemeler

3 yufka

1 ufak şişe soda

1/2 su bardağı süt

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 yumurta

1 bardak lor peyniri

Kıyılmış maydanoz

Tuz

Hazırlaması

Derin bir kap içinde yumurta, zeytinyağı, tuz, süt ve sodayı iyice çırparak karıştırın. Hazırladığınız bu karışım içine maydanozu ve peynirleri karıştırın. Daha sonra 2 adet yufkayı elinizde parçalayarak ufak parçalar halinde bu karşımın içine atın ve elinizle hafif karıştırarak yufkalar ile hazırladığınız için tamamen karşmasını sağlayın. Hiç kuru yufka kalmamaldır, iç ile yufkalar tamamen ıslanmalıdır.

Yayvan teflon bir tencerenin veya tavanın içini çok hafif zeytinyağı ile yağladıktan sonra kalan 1 adet yufkanızı -yufkanın kenarları dışarıda kalacak şekilde- tencerenin içine yayın. (Yufka çok gergin olmamalıdır)

Serdiğiniz yufkanın üzerine hazırladığınız diğer yufkalı karışımı serin. Yufkanın kenarı ile karışımın üzerini bohça şeklinde tamamen örtün ve en üstünü tekrar zeytinyağı ile yağlayın.

Tencerin kapağını kapatarak çok kısık ateşte pişirin. Böreğinizin altı kızarınca ters çevirerek diğer tarafınıda pişirin.

Püf Noktası: Çok kısık ateşte pişmelidir. Aksi taktirde; dışında sert bir kabuk olacak içide pişmeyecektir.

Üç Renkli Kek

2006-12-01T10:00:00.000Z

Bu tarifte Alev'den.
Fotograf iş yerinde çekildiğinden ışık sorunu nedeni ile biraz kötü oldu ancak kekin tadı çok güzeldi.

Alev'in notu: Kek kalıbı olarak kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmıyor.

Malzemeler

Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
vanilya
limon kabuğu rendesi
Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi

Hazırlaması
1. Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
2. Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
3. Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
4. Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
5. Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

Meksika Çorbası

2006-11-28T20:05:00.000Z

Malzemeler

1 şişe domates suyu
Erişte
Yarım küçük paket krema
Nane
Acı pul biber
Rendelenmiş kaşarpeynir

Hazırlaması

Domates suyunu tencereye dökün üzerine 2 bardak su ve damak zevkinize bağlı miktarda pul biber ekleyerek kaynatın. Kaynayan domates suyu içine 2 avuç kadar erişte atın . Erişteler pişince çorbanıza kremayı ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın.

Ateşi kapattıktan sonra çorbanıza nane ve rende kaşarınızı ekleyip servis yapın.

Püf noktası:
Bu çorbaya tuz eklemeyin, domates suyu içindeki tuz yeterli olacaktır.
Nane ve kaşarı ateşi söndürdükten sonra ekleyin, ekledikten sonra kaynatmayın.
Ayrıca bu çorbanın en temel özelliği oldukca acı olması, bana göre ne kadar acı olursa o kadar lezzetli oluyor.
Nede olsa serde Adanalılık var..:))

Kırmızı lahananın saklanması

2006-11-28T19:52:00.000Z

Kırmızı lahanalarınızı aşağıdaki gibi buzdolabında rahatlıkla uzun süre saklayabilir, buradan alıp direkt salatalarınıza ekleyebilirsiniz.

Lahanayı ince ince dilimleyin ve üzerine tuz dökerek lahanaları elinizle ovun. Ovduğunuzda lahanaların suyu çıkacaktır bu suyu iyice süzerek dökün. Lahanaların üzerine zeytinyağı ve sirke dökün ve ağzı sıkıca kapanan bir cam kapta buzdolabında saklayın.

dereotu ve maydanozun saklanması

2006-11-27T14:57:00.000Z

Dereotu ve maydanoz belkide en sıklıkla bozulduğu için çöpe atılan yeşilliklerdendir. Bir tutam kullanırsınız kalan kısmı buzdolabında bekleye bekleye sararır ve çöpe atılır..:))

İşte bundan kurtulmak için 2 yöntem;

Maydanozları daha uzun süre canlı ve yeşil olarak saklamak için - saplarının tamamı su içinde kalacak şekilde- içi su dolu bir şişe veya bardak içinde buzdolabında saklayın . 2-3 günde bir suyunu değiştirin. Maydanozlarınız haftalarca sararmadan canlı kalacaktır.

Dereotunu ise ince ince doğrayın ve bir buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucunuzda saklayın. Kullanacağınız zaman istediğiniz miktarda dereotunu dışarı alıp direkt kullanın . 1-2 dk içinde dereotunuzun buzları çözünecek ve ilk günkü gibi taze olacaktır.

Kurutulmuş Domatesli Tam Buğday Ekmeği

2006-11-27T14:33:00.000Z

EKMEK MAKİNELERİ İÇİN

Malzemeler

1+1/2 cup su
1 TBS zeytinyağı
2+1/2 cup beyaz un
1 cup tambuğday unu
1+1/2 tsp tuz
2 tsp instant maya
3/4 cup kurutulmuş domates (ince kıyılmış)

Hazırlaması
Önce suyu ve zeytinyağını tekneye alın daha sonra sırası ile unları tuzu ve mayayı ekleyin. Basic programda makinenizi çalıştırın İlk ikaz sinyalinden sonra domatesleri ekleyin.
Program sonunda ekmeğinizi 10 dakika kadar makinenin kapağı açık olarak bekletin sonra dışarıya alın ve tel bir ızgaranın üzerinde soğuyana kadar bekletin. Soğuduktan sonra dilimleyin.

Sütlü Ekmek

2006-11-21T06:47:00.000Z

Malzemeler

Süt 1 + ½ cup
Tereyağı 1 tsp
Un 3 + ½ cup
Tuz 1 tsp
Instant Maya 2 tsp
Program : Temel Program

Ekmek Makinesinde Yapılışı

Teknenin içine önce sıvıları daha sonra unu, tuzu ekleyin , mayayı unun içine açtığınız çukur içine ekleyin ve programı çalıştırın.

Not: Tereyağını oda sıcaklığında hafif yumuşak olarak kullanın, eritmenize gerek yoktur.

Elde yapılışı

Yukarıdaki tarif ekmek makinaları için ancak ekmek makinanız yoksa aynı formülü elde yoğurarak da yapabilirsiniz.
Tanımlar
cup: su bardağı (240 ml)
tsp: çay kaşığı silme

Malzemeleri su hariç karıştırın ve üzerine azar azar suyu ekleyerek yoğurun.Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar odanın sıcak bir kısmında mayalandırmaya bırakın. Hamur ilk hacminin 2 katına çıktığında mayalanmış demektir. Mayalan hamurunuza elde şekil verdikten sonra 200 C fırında pişirme kağıdı serdiğiniz tepsi içinde pişirin. Ancak fırına koymadan önce keskin bir bıçakla ekmek üzerine derin bir kesik atın.
Ekmeğinizi pişirirken fırın içine ısıya dayanıklı bir kap içinde buz veya su koyarsanız oluşan buharla ekmeğiniz daha yumuşak pişer.
Üzeri kızarınca ekmeğinizi dışarı çıkarın ve üstünü kuru bir havlu ile örtün böylece dışı daha yumuşak olacaktır. Soğuyunca dilimleyin.

Brokoli Salatası

2006-11-21T06:38:00.000Z

Malzemeler

Göbek salata
Taze nane
Brokoli

Sosu için
3 çorba kaşığı yoğurt
1 limon
1/2 çaybardağı zeytinyağı
2-3 çaykaşığı kekik
1 diş sarımsak
Tuz

Hazırlaması

Brokolileri dallarına ayırarak bol suda haşlayın. Haşlanan brokolileri bir kenarda soğumaya bırakın. Başka bir kapta yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, zeytinyağını, limonu, kekiği ve tuzu iyice çırparak sos haline getirin.

İnce kıyılmış göbek salatayı, taze naneyi ve brokolileri salata kasesine alıp üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis yapın.

Mantarlı Et

2006-11-21T06:24:00.000Z

Malzemeler

8 parça bonfile
1 küçük paket krema
1 tatlı kaşığı hardal
1 paket taze mantar
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz

Hazırlaması

Etleri çok az zeytinyağında sadece renkleri değişene ve kendi sularını salana kadar sık sık çevirerek çok hafif pişirin.
Bu etleri daha sonra suyu ile birlikte düdüklü tencereye alın. Üzerlerine ince dilimlediğiniz mantarı ve tane karabiberi ekleyin. Ayrı bir kapta kremayı, hardalı, kekiği ve tuzu iyice çırparak karıştırın. Hazırladığınız bu sosu mantarların üzerine dökün ve düdüklü tencerenizi kapatarak 20-25 dk kadar pişirin.

Cevizli Keşli Erişte

2006-11-20T20:24:00.000Z

Malzemeler

Erişte
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı keş
Tereyağı
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlaması

Erişteleri içine tuz atıp zeytinyağı damlattığınız bol suda haşlayaraka pişirin.
Başka bir teflon tencerede önce tereyağını ertitin sonra sırası ile keşi ve cevizleri atarak kavurun. Biraz tuz ekleyin.

Haşlanan eriştelerinizi süzüp üzerine cevizli keşi dökerek sıcak servis yapın

Mantarlı Bulgur Pilavı

2006-11-13T09:21:00.000Z

Malzemeler

2 bardak bulgur

1 paket taze mantar

1 adet orta boy kabak

2 adet çarliston biber

3 adet orta boy domates

1 adet büyükce soğan

1 çay kaşığı toz şeker

Dereotu

Zeytinyağı

Tuz, kırmızı biber, tereyağı

Hazırlaması

Mantar dahil tüm sebzeleri küp küp doğrayın.

Soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağı içinde kavurun. Tuz ve şekeri ekleyin . Sonra sırası ile tencereye çarliston biberi,kabağı,domatesi ve mantarı ekleyin. Mantarlar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.

Pişen sebzeler üzerine 2 su bardağı su koyun ve kaynatın. Kaynayan suyun içine 1 ceviz büyüklüğünde tereyağı atın ve bulguru ekleyerek ve pişirin.

İşin püf noktası: Pilav piştikten sonra altını kapatın ve hiç karıştırmadan tencerenin ağzını kağıt havlu ile kaplayıp üzerine kapağı örtün ve 10-15 dakika bu şekilde demlendirin. Daha sonra pilavınızı tahta kaşığın sapı ile karıştırın. Böylelikle pilavınız tane tane olacaktır.

Patates Havuç Garnütürü

2006-11-13T09:10:00.000Z

Özellikle tavuk yemeklerinin yanına güzel sebze garnütürü oluyor

Malzemeler

Patates

Havuç

Toz şeker

Sosu için : Zeytinyağı, limon, kırmızı biber, kekik, nane, hardal

Hazırlaması

Patatesleri kabuklarını soymadan tuzlu su içinde haşlayın . Pateslerin haşlama suyuna 1 tatlı kaşığı toz şeker atın böylece daha lezzetli olacaktır.

Kabuklarını soyduğunuz havuçları ayrı bir tencerde sadece tuzlu içinde haşlayın.

Patatesler ve havuçlar tam olarak soğuman hatta sıcakken patateslerin kabuğunu soyun ve havuçlarla beraber kalın olarak dilimleyip servis tabağa yerleştirin.

Yukarıdaki malzemeleri iyice çırparak bir sos hazırlayın ve sıcak sebzelerin üzerine dökün.

Bu garnütürün hazırlanmasındaki püf noktaları ;Patates haşlama suyuna şeker eklemeyi unutmayın ve sosu mutlaka sıcak sebzeler üzerine dökün böylece sos sebzelerin içine iyice işleyecektir.

Ayva Tatlısı

2006-11-13T08:57:00.000Z

Malzemeler
3 ayva
1 elma
toz şeker
kabuk tarçın
1 adet karanfil

Hazırlaması

Ayvaları soyun ve ortan ikiye ayırarak içlerini oyun. Ayvaları yayvan teflon bir tencereye yerleştirin ve ayvaların üstünü geçmiyecek şeklide çok az suyu ekleyin.
Herbir ayvanın içine 1 çorba kaşığı toz şeker koyun, 2-3 yemek kaşığı toz şekeride suyunun içine koyun. Suyun içine yine ayvanın ayıkladığınız çekirdeklerini, karanfili ve 1 tavla zarı büyüklüğünde kabuk tarçını koyun. Elmayı rendeleyin ve her bir ayvanın içine elma rendesi koyun.
Çok kısık ateşte ayvalar pişinceye ve rengi değişinceye kadar uzun süre pişirin. Pişirirken zaman zaman kaynayan sudan alıp ayvaların üzerine dokerek kurumamasını sağlayın.

İşin püf noktası: Ayva çekirdekleri tatlınızın kırmızı olmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda ne kadar kısık ateşte ve ne kadar uzun sürede pişirirseniz tatlınız o kadar lezzetli ve kırmızı olacaktır.

Servis için öneriler: Soğuduktan sonra üzerine tarçın ve cevizi karıştırark dökebilirsiniz
veya krema ile servis yapabilirsiniz arzunuza göre...

Patlıcan Salatası

2006-11-13T08:29:00.000Z

Malzemeler:

4-5 adet patlıcan

2 adet domates

1 soğan

2-3 çarliston biber

Sirke, zeytinyağı, limon

Hazırlaması

Hiçbirini soymadan; patlıcanları, domatesleri, biberleri ve soğanı fırın tepsisine dizin ve 200 C de tüm malzemeler közlenene kadar fırınlayın. (soğan biraz geç pişer közlenen malzemeleri dışarı aldıktan sonra soğanı biraz daha bekletin fırında)

Közlenen malzemeleri soyun ve elde kıyma yapıyor gibi tümünü kıyın. Neredeyse püre olacak kadar ince kıymalısınız ama blendır veya benzer aletler kullanmayın sadece elde kıyın yoksa sulanıyor ayrıca lezzetli olmuyor.

Kıydığınız malzemeler üzerine arzunuza göre miktarda hazırladığınız sirke, zeytinyağı ve limon karışımını ekleyin ve iyice harmanlayarak servis yapın.

Erişteli yeşil mercimek çorbası

2006-11-13T08:11:00.000Z

Ben bilinenden biraz farklı yapmaya çalıştım bu çorbayı, hem lezzetli hemde oldukca besleyici oldu.

Malzemeler:

1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
Nane
Zeytinyağı
Kırmızı biber
Tuz

Hazırlaması:
Ayıklayıp yıkadığınız yeşil mercimekleri düdüklü tencereye alın, üzerine soğanı, patatesi ve havucu dilimlemeden bütün olarak koyun ve sadece malzemelerin haşlanmasına yetecek kadar su ekleyin (yaklaşık 2 bardak) ve düdüklüyü kapatarak 20 dakika kadar pişirin.

Pişirdiğiniz mercimeklerin içinden soğanı patatesi ve havucu ayırın ve blendıra alın.

Ayrı bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı içinde 1 kaşık unu kavurun ve üzerine yeteri kadar su ekleyerek kaynatın . Kaynayan su içine eriştelerinizi atın. Ayrıca yine kaynayan sudan 1 kepçe kadar alın ve blendırdaki haşlanmış sebzeler üzerine dökerek sebzeler püre oluncaya kadar blendırdan geçirin. Erişeteler pişince hazırladığınız sebze püresini ve haşladığınız yeşil mercimekeleri tencereye ekleyin ve 2-3 dk daha kaynatın.

Çorbayı servisten 1 saat kadar önce pişirin ve bir kenarda bekletin. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın bu esnada çorbanızın içine kuru nane ve arzuya göre kırmızı toz biberi ekleyin. Bu şekilde beklettiğiniz taktirde daha iyi bir kıvam elde ediyorsunuz.

Ben kırmızı biberi, cezvede kızdırdığım zeytinyağı içine attım ve kırmız biber arzu edene servis yaptım

Kuskus Salatası

2006-11-13T07:52:00.000Z

Malzemeler:

Kuskus makarnası

Karışık turşu

Yeşil zeytin

Limon

Zeytinyağı

Hazırlaması:

Kuskus makarnasını içine sıvıyağ damlattığınız tuzlu suda haşlayın , haşlanan makarnaları soğuk sudan geçirrek iyice soğutun.

Karışık turşuyu ve yeşil zeytini küçük küçük doğrayıp makarna ile karıştırın . Üzerine limon ve zeytinyağı ile yaptığınız sosu dökerek servis yapı.

Bu salataya bolca turşu eklediğimden hiç tuz koymadım ayrıca turşular zaten ekşi tat verdiğinden limonuda çok az koydum.

Kestane Kebap

2006-11-13T07:15:00.000Z

Soğuk Kış günlerinde ne güzel olur kestane kebap...

Kestanenin sadece sokak satıcılarından alındığını veya soba üzerinde pişirildiğini düşünüyorsanız yanıldınız

Kestaneyi evde ocakta pişirmek sanıldığından daha da kolay

Öncelikle kestaneleri iyice yıkayın ve herbirinin üzerine boyuna olacak şekilde keskin bir bıçakla derin kesikler atın.

Kestaneleri suyun içinde en az 1 saat kadar bekletin.

Daha sonra teflon derin bir tencere içine kestaneleri alın ve orta ateşte tencerinin ağzı kapalı olacak şekilde sık sık karıştırarak kestaneleri pişirin. Kestaneler üzerindeki kesikler tam olarak açılıncaya kadar pişirme işlemine devam edin. (Yaklaşık 30 dk)

Sıcak sıcak servis yapın afiyet olsun

Aromalı zeytinyağları

2006-11-10T07:14:00.000Z

Evinizde değişik aromalı zeytinyağları hazırlayarak salatalarınızı ve yemeklerinize değişik tatlar katabilirsiniz.

İşte bunun için pratik bir öneri: Zeytinyağı şişenizin içine 1 dal taze fesleğen ve 1 diş sarımsak atarak şişenin ağzını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 gün bekletin....

Bu zeytinyağı özellikle salatalarda harika oluyor...

Yemeklerde acı sevenler için bir diğer öneri ise ; zeytinyağınızın içine 1 adet kuru kırmızı biber atın , şişenin ağzını kapatın ve zeytinyağının rengi değişene kadar oda sıcaklığında bekletin.

Yalnız bu acı biberli zeytinyağını kullanırken dikkat edin tahmin ettiğinizden daha da acı olabilir ...

Hardallı Salata

2006-11-10T06:15:00.001Z

Rejime başladım !!!

Herakşam değişik bir salata deniyorum.

Dün akşam denediğim hatta sadece evde kalan malzemelerle hazırladığım salata gerçekten lezzetli oldu

Tarifini anlatmaya gerek yok sanırım:))

Sadece sosu çok iyi karıştırmak gerekiyor o kadar, Afiyet Olsun

Malzemeler:

3-4 yaprak marul, 1 adet rendelenmiş havuç, 1/2 çay bardağı haşlanmış pirinç, 1 domates, 1 küçük turp, dereotu, maydanoz, Roka

Sosu için

1 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı sumak, 1 limon , 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı hardal, kuru nane, tuz

Makarna Salatası

2006-11-06T09:57:00.000Z

Malzemeler

1/4 paket yüksük makarna
1/2 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
1/4 su bardağı kırılmış ceviz
1/4 su bardağı dilimlenmiş kornişon turşu
Maydonoz
Taze Nane
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz